Svadobné trendy 2017 #koláče

Projekt Svadba
Jan 13, 2017
2 min read

Tento blog bude o trendoch týkajúcich sa svadobného "candy baru". A keďže ja dokážem upiecť len hrnčekový koláč, zavolala som si na pomoc moju šikovnú kamarátku Veroniku s jej šikovnou kamarátkou Monikou, ktoré sú majiteľkami cukrárne La Patisserka v Bratislave.

Ahojte dievčatá! Aj keď ja vás už poznám nejaký ten rok, skúste váš príbeh porozprávať aj budúcim nevestám a ženíchom (a iným čitateľom blogu). Príbeh Patisserky je v podstate veľmi jednoduchý. Na začiatku boli dve kamošky, ktoré rady ochutnávali nové veci a zamilovali sa do Francúzska. Pôvodne sme chceli nájsť recept na dokonalé croissanty. Nakoniec sa z toho stala francúzska cukráreň, v ktorej croissanty tvoria len zanedbateľnú časť. Piekli sme spočiatku doma, veľa experimentovali, naše výtvory ochutnávali hlavne naši najbližší a ako sa klientela rozrastala, začali sme uvažovať nad podnikaním. Všetko sa zvrtlo v decembri 2015, kedy sme naďabili na priestor na Krížnej. Vo vašej ponuke sa pravidelne objavujú zaujímavé novinky – nové príchute a druhy. Kde hľadáte inšpiráciu? Nikdy sme o sebe netvrdili, že sme profesionálne cukrárky, preto sa stále snažíme učiť a zlepšovať naše produkty. Žijeme vo vizuálnej dobe a ak chceme v tomto biznise uspieť, naše koláčiky musia nielen dobre chutiť, ale aj originálne vyzerať. Inšpiráciu hľadáme predovšetkým na internete a potom už prichádza na rad taktika: pokus-omyl.

Aké sú najčastejšie požiadavky na svadobné koláčiky a torty? Mladomanželom ide predovšetkým o veľkosť, variabilitu a výzor. Samozrejme, chuť je najdôležitejšia, ale kto pozná naše produkty, zaujíma sa skôr o to, koľko rôznych kombinácií a v akom prevedení sme schopné dezerty urobiť. Z cheesecakov sú obľúbené miniverzie, ktoré vyzerajú vkusne a nie sú príliš veľké, ovocné košíčky plné ovocia či krémové dezerty v pohárikoch. Niektoré dezerty sa dajú farebne ladiť s výzdobou, čo je tiež veľmi cenená vlastnosť.

Na Slovensku je milou tradíciou rozdávanie výslužiek s klasickými koláčmi. Objednávajú si zákazníci aj punčové rezy, krémeše a veterníky? Keď sme otvorili prevádzku, spočiatku sme sa stretávali s kritikou, že nevyrábame klasické "punčáky" no postupom času si ľudia na našu ponuku zvykli a myslím, že jej originalitu vedia oceniť. Svadobné vyslúžky sa dajú efektne nakombinovať aj z neklasických dezertov.

Ktorá zákazka bola pre vás najväčšou výzvou? Každá väčšia zákazka je výzvou. Pri významných životných udalostiach, akou určite svadba je, sa očakáva, že všetko bude dokonalé a nezabudnuteľné. Preto sme vždy nervózne, keď vydávame zákazku, aj keď je tridsiata v poradí a s napätím očakávame spätnú väzbu.

Čo bude podľa vás, odborníčok , najvýraznejším trendom v roku 2017 súvisiacim so svadobnými koláčikmi a tortami? Momentálne sú na ústupe klasické torty z poťahovaných foriem, čomu sa my veľmi tešíme. Trendom začínajú byť svieže tzv. "nahé torty" s množstvom čerstvého ovocia. Rovnako je to aj s dezertami. Uprednostňujú sa ľahké tvarohové krémy pred ťažkými margarínovými a veľkej obľube sa teší dekorácia z jedlých kvetov akými sú ruže, levanduľa, nezábudky, fuchsie či begónie.

Tak to sa majú svadobní hostia naozaj na čo tešiť!

Vždy, keď sa pozriem na tieto obrázky, mám chuť sadnúť do auta a ísť do Patisserky. Určite ich navštívte aj vy! Cukráreň nájdete na Krížnej 3 v Bratislave. Na pečenie vašich svadobných koláčikov a torty sú výborná voľba!